تحميص القهوةcoffee coffeelover Torréfaction du café Roasting coffee الولايات المتحدة الأمريكية

تَحْمِيصُ اَلْقَهْوَةِ هُوَ عَمَلِيَّةُ تَحْوِيلِ حُبُوبِ اَلْقَهْوَةِ اَلْخَضْرَاءِ إِلَى حُبُوبِ قَهْوَةٍ مُحَمَّصَةٍ بِطَرِيقَةٍ مُعَيَّنَةٍ . يَتِمَّ تَحْمِيصُ اَلْقَهْوَةِ لِتَحْسِينِ نَكْهَتِهَا وَرَائِحَتِهَا ، كَمَا يُؤَثِّرُ اَلتَّحْمِيصُ عَلَى مَدَى قُوَّةِ اَلْقَهْوَةِ وَمُسْتَوَى اَلْحُمُوضَةِ وَالْمَرَارَةِ وَالْحَلَاوَةِ . يُمْكِنَ تَحْمِيصُ اَلْقَهْوَةِ فِي اَلْمَنْزِلِ بِاسْتِخْدَامِ مِقْلَاةٍ ، أَوْ بِاسْتِخْدَامِ آلَةِ تَحْمِيصِ اَلْقَهْوَةِ اَلْمُتَاحَةِ فِي اَلْأَسْوَاقِ ، أَوْ بِاسْتِخْدَامِ مُعَدَّاتِ تَحْمِيصِ اَلْقَهْوَةِ اَلِاحْتِرَافِيَّةِ فِي اَلْمَقَاهِي وِمْحَامِصْ اَلْقَهْوَةُ . يَتِمَّ تَحْمِيصُ اَلْقَهْوَةِ عَلَى دَرَجَاتِ حَرَارَةٍ مُخْتَلِفَةٍ وَلِمُدَّةِ زَمَنِيَّةٍ مُخْتَلِفَةٍ ، حَسَبَ اَلنَّتِيجَةِ اَلْمَطْلُوبَةِ . وَتُوجَدَ ثَلَاثُ دَرَجَاتِ تَحْمِيصٍ رَئِيسِيَّةٍ هِيَ : اَلتَّحْمِيصُ اَلْفَاتِحُ ، وَالتَّحْمِيصُ اَلْمُتَوَسِّطُ ، وَالتَّحْمِيصُ اَلْغَامِقُ . اَلتَّحْمِيصُ اَلْفَاتِحُ يُعْطِي اَلْقَهْوَةَ نَكْهَةً حَمْضِيَّةً وَمَرَّةً، وَيَسْتَخْدِمَ غَالِبًا لِتَحْمِيصِ حُبُوبِ اَلْقَهْوَةِ اَلْخَضْرَاءِ اَلْجَدِيدَةِ . بَيْنَمَا اَلتَّحْمِيصُ اَلْمُتَوَسِّطُ يُعْطِي اَلْقَهْوَةَ نَكْهَةً مُتَوَسِّطَةً اَلْحُمُوضَةِ وَالْمَرَارَةِ ، وَهُوَ اَلْأَكْثَرُ شُيُوعًا فِي تَحْضِيرِ اَلْقَهْوَةِ اَلْمُقَطَّرَةِ. أَمَّا اَلتَّحْمِيصُ اَلْغَامِقُ فَيُعْطِي اَلْقَهْوَةُ نَكْهَةً قَوِيَّةً وَغَامِضَةً ، وَيَسْتَخْدِمَ فِي تَحْضِيرِ اَلْقَهْوَةِ اَلْإِيطَالِيَّةِ وَالْإِسَبَرِيسُو . وَيَجِبَ اَلِانْتِبَاهُ إِلَى أَنَّ اَلتَّحْمِيصَ اَلْغَامِقَ يُؤَدِّي إِلَى فِقْدَانِ بَعْضِ اَلنَّكَهَاتِ اَلْأُخْرَى وَقَدْ يُؤَثِّرُ عَلَى مُسْتَوَى اَلْكَافِيين فِي اَلْقَهْوَةِ. فِي اَلنِّهَايَةِ ، تَحْمِيصُ اَلْقَهْوَةِ هُوَ عَمَلِيَّةٌ مُهِمَّةٌ لِلْحُصُولِ عَلَى قَهْوَةٍ لَذِيذَةٍ وَمُمَيَّزَةٍ ، وَيَجِبَ اَلِاهْتِمَامُ بِطَرِيقَةِ اَلتَّحْمِيصِ وَدَرَجَةِ اَلْحَرَارَةِ.

Category